Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, que están constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida por oxígeno. También pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.​Los dos tipos principales de lípidos en la sangre son el colesterol y los triglicéridos.

Hay cierta confusión entre los lípidos y las grasas. No todos los lípidos son grasas pero todas las grasas son lípidos.

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·Características: Grupo de heterogéneode sustancias insolubles en agua pero solubles en disolventes orgánicos ( éter, benceno, ...)

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·Funciones:

Energética→ Carburantes metabólicos y reserva (grasa → agua; camellos)

Estructural→ constituyentes de membranas

Vitamínica→ A,D,E,K

Hormonal→ Aldosterona, testosterona, ...

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·Otras: Aislantes, emulsionantes, lubricantes, protectores.

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·Clasificación:

Saponificables: contienen ácidos grasos. Reacción de saponificación(forman jabones) Ej: ácidos grasos y derivados

Insaponificables: No contienen ácidos grasos. No reacción saponificación. Ej: esteroides

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