ESTRUCTURA : El agua es la molécula más abundante en los seres vivos, y representa entre el 70 y 90% del peso de la mayor parte de los organismos. Es una molécula que contiene dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O). Cada hidrógeno compartiendo un electrón del oxígeno.

Como el hidrógeno pierde electrones se vuelve (+) y el oxígeno (-), por la propiedad de polaridad molecular.

Al enlace que forman se le llama enlace covalente, mientras que el hidrógeno forma los llamados puentes de hidrógeno. Este lazo forma un ángulo característico de 104,5 °.

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FUNCIONES : - El agua transporta nutrientes hasta las células para la producción de energía.

- Facilita la eliminación de toxinas, catabolitos y exceso de nutrientes.

- Una buena hidratación ayuda a preservar la elasticidad.

- Regula de la temperatura corporal.interviene en la normalización de la tensión arterial.funciona de sostén, lubricante y amortiguador en las articulaciones.

- Medio de disolución de todos los líquidos.

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PROPIEDADES: · Acción disolvente ---- El agua es el líquido que más sustancias disuelve (disolvente universal),  debido a su característica polar.

· Elevada constante dieléctrica ---- El agua pura es un mal conductor de la electricidad, pero cuando contiene sales se convierte en un buen conductor porque hay presencia de iones con cargas eléctricas.

· Elevada fuerza de cohesión ---- Los puentes de hidrógeno mantienen a las moléculas fuertemente unidas, formando una estructura compacta

· Elevada fuerza de adhesión ---- De nuevo los puentes de hidrógeno del agua son los responsables, al establecerse entre estos y otras moléculas polares, y es responsable junto con la cohesión, de la capilaridad.

· Elevada tensión superficial ---- Acumulación de moléculas en la superficie, formando una delgada película que opone gran resistencia a romperse, y permite que muchos organismos puedan “andar” sobre el agua y vivan asociados a esta película superficial.

· Elevado calor específico ---- Se necesita mucha energía para elevar su temperatura, lo cual convierte al agua en un buen aislante térmico.Por esta característica actúa como termorregulador.

· Capilaridad ---- Fenómeno que depende de la capacidad de adhesión de las moléculas de agua a las paredes de los conductos capilares y de la cohesión de las moléculas de agua entre si